Molekulare Küche > Sosa Texturen

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Gellangummi (Goma Gellan) Sosa, 500g Als äußerst hitzebeständiges Geliermittel ermöglicht Gellangummi ganz neue Anwendungen in der ... weiter Glycerin (Propantriol), 1 Liter Beim Herstellen von Eiscreme unerläßlich als Emulgator und ... weiter ProEspuma, 700g Bisher war die Herstellung kalter Schäume und Espumas in der molekularen Küche kaum möglich. ProEspuma hilft auch bei schwierigen ... weiter Clorur GELESFERA ´´´´B´´´´ (Calcic), 750g Clorur wird in Verbindung mit Alginat für die Herstellung von Fake-Kaviar und Sphären in der Molekularen Küche ... weiter Starter-Kit Molekulare Küche I (Texturen-Produkte) Das Basisset für die molekulare Küche vom spanische Anbieter Sosa - entwickelt im Zentrum der neuen Küche ... weiter Erweiterungs-Kit Molekulare Küche II (Texturen-Produkte) Das Erweiterungsset für die molekulare Küche vom spanischen Anbieter Sosa - entwickelt im Zentrum der neuen Küche ... weiter Raucharoma Fumet (naturidentisches Aroma), 50g Das naturidentische Raucharoma kann auf vielfältige Weise zum Aromatisieren von Speisen eingesetzt werden. Das Raucharoma wird im Mischungsverhältnis ... weiter Dextrose (Sosa), 750g Dextrose bzw. Traubenzucker steigert bei Emulsionen die Süßkraft, Löslichkeit und senkt den Gefrierpunkt ... weiter Peta Zeta in Vollmilchschokolade (Explosionspulver), 900g Die in Schokolade gehüllte Variante von Peta Zeta eignet sich besonders zur Verwendung als Deko oder in Pralinen, Eiscreme und ... weiter Pulverisiertes Sojalecithin, 500g Ein Emulgator für die bessere Verbindung von Fett- und ... weiter Instantgel (sofortlösliche tierische Gelatine), 500g Ein Geliermittel das ohne Aufkochen und Aufquellen kalt ... weiter Gelespessa (Goma Xantana), 500g Eine Zutat für die Sphärisierung und Gelierung in der molekularen Küche - vom spanischen Hersteller ... weiter Gelcrem, 500g Gelcrem ersetzt Maisstärke. Kann mit beliebigen warmen oder kalten Flüssigkeiten gemischt ... weiter Maltosec (Maltodextrin), 500g Gewonnen aus der Aufspaltung von Tapioka, in der Küche etwa als Stabilisator, Verdickungsmittel und Füllmittel ... weiter Gluconolactat (Calcic-Derivat Calciumglukonat), 750g Gluconolactat wird in der Molekularküche zur Invers- und Externreaktion mit Algin bzw. Gelesfera ´´´´A´´´´ ... weiter

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