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Alfons Schuhbeck ist ueberzeugt: „.Ein guter Koch braucht nur drei Dinge: ein gutes Produkt, die richtige Temperatur beim Kochen und das persoenliche Gefuehl fuer die Zutaten.“. Das klingt einfach, bedeutet aber harte Arbeit. Fuer Alfons Schuhbeck heisst das: Immer wieder selbst an den Herd, an Rezepturen tuefteln und Gewuerzmischungen perfektionieren. Chilis gehoeren zu der Familie der Nachtschattengewaechse wie auch der Paprika, die Tomate und die Kartoffel. Die verschiedenen Chili
Alfons Schuhbeck ist ueberzeugt: „.Ein guter Koch braucht nur drei Dinge: ein gutes Produkt, die richtige Temperatur beim Kochen und das persoenliche Gefuehl fuer die Zutaten.“. Das klingt einfach, bedeutet aber harte Arbeit. Fuer Alfons Schuhbeck heisst das: Immer wieder selbst an den Herd, an Rezepturen tuefteln und Gewuerzmischungen perfektionieren. Chilis gehoeren zu der Familie der Nachtschattengewaechse wie auch der Paprika, die Tomate und die Kartoffel. Die verschiedenen Chili-Sorten unterscheiden sich im getrockneten Zustand nicht nur in der Schaerfe, die vom Prickeln bis zujm schmerzhaften Brennen reicht, sondern auch im Geschmack. Es gibt rauchige, sehr fruchtige und suessliche Geschmackssorten. Dank seines Inhaltsstoffes Capsaicin, der fuer die Schaerfe verantwortlich ist, ist die Pflanze auch fuer die Medizin sehr interessant. Chilis zeichen sich durch einen sehr hohen Gehalt an Carotinoiden (Vorstufen von Vitamin A) aus. Da Chilischoten allzu grosszuegig dosiert ihr Gericht zu einer feurig scharfen Angelegenheit machen, bietet dieses Pulver eine praktische, gut zu dosierende Alternative. Insbesondere fuer die thailaendische Kueche aber auch fuer wuerzige Spaghetti empfehlen wir dieses ?Teufelszeug?, das in keinem Gewuerzschrank fehlen darf.
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