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La Lasagna larga doppia riccia von DeCecco ist ein besonders breites Lasagna ?Format, mit beidseitig gekräuseltem Rand. Es ist ca. 91 mm lang, in der Mitte ist es zwischen 1,04 und 1,10 dick, der gekräuselte Rand hingegen zwischen 1,12 und1,35. Dieses Format stammt ursprünglich aus Süditalien, insbesondere aus der Region Campanien. Wie alle Nudelformate mit gekräuseltem Rand hat auch dieses Format eine Besonderheit: wenn diese Nudeln gar sind, ist die Konsistenz der flachen Mitte bzw. des
La Lasagna larga doppia riccia von DeCecco ist ein besonders breites Lasagna ?Format, mit beidseitig gekräuseltem Rand. Es ist ca. 91 mm lang, in der Mitte ist es zwischen 1,04 und 1,10 dick, der gekräuselte Rand hingegen zwischen 1,12 und1,35. Dieses Format stammt ursprünglich aus Süditalien, insbesondere aus der Region Campanien. Wie alle Nudelformate mit gekräuseltem Rand hat auch dieses Format eine Besonderheit: wenn diese Nudeln gar sind, ist die Konsistenz der flachen Mitte bzw. des gekräuselten Randes verschieden. Der gekräuselte Rand kann auch die Soße besser auffangen. Lasagna ist eines der ältesten Nudelformate, von denen man Kenntnis hat. Wahrscheinlich entspricht es der lateinischen ".Lagana". (seinerseits vom griechischen ?laganon? abgeleitet: ein großes, dünnes, in Streifen geschnittenes Nudelblatt). Nach dem Jahr 1000 n. Ch. wird dieses Format unter dem Namen ?Lasagna? bekannt. Die ersten Spuren seiner weiten Verbreitung als ?Lasagna? gehen aus den Schriftwerken der berühmtesten italienischen Dichter des XII Jh.s hervor.
Zu diesem Format eignen sich insbesondere: Ragout nach neapolitanischer Art mit Ricotta, Fleisch- oder Wildbratsoßen. Die Lagagna eignet sich hervorragend für Ofengerichte mit Tomatensoße und Bechamel. Dieses Gericht ist in ganz Italien so beliebt, dass die Zubereitung selbst den Namen des Nudelformats übernommen hat. Kochzeit: 8 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.
Nährwerte: Energie 355 kcal (1490 KJ). Proteine 13g. Eiweiss 73g. Fett 1,5g
Haltbarkeit: Vorzugsweise trocken lagern und vor Licht schützen. Rezepttipp:
Lasagna larga doppia mit Mohnsamen (für 4 Personen)
In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. salzen und die 400g Lasagna larga doppia riccia garen. In der Zwischenzeit die 2EL Mohnsamen mit 30g Zucker mischen. 60g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Mohnsamen beigeben, kurz rösten und vom Feuer nehmen. Sobald die Nudeln gar sind, mit der zubereiteten Soße anrichten, sorgfältig mischen und warm servieren.
Tipp: Für einen weniger süßen Geschmack, kann man bei der Zubereitung der Soße statt dem Zucker 3EL Mohnsamen verwenden. Zutaten:
Hartweizengriess, Wasser
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