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Die Tagliatelle Semola No 203, aus der Familie der langen, flachen Nestnudeln, sind 0,91 mm dick und stammen ursprünglich aus den nördlichen Regionen Italiens, insbesondere aus der Region Emilia, wo sie der gastronomischen und kulinarischen Tradintion angehören. Zahlreiche volkstümliche Sprichwörter und typisch Emilianische Redewendungen, in denen die Tagliatelle erwähnt werden, bezeugen den Emilianischen Ursprung dieses Nudelformats. Tagliatelle können vielseitig verwendet und mit den un
Die Tagliatelle Semola No 203, aus der Familie der langen, flachen Nestnudeln, sind 0,91 mm dick und stammen ursprünglich aus den nördlichen Regionen Italiens, insbesondere aus der Region Emilia, wo sie der gastronomischen und kulinarischen Tradintion angehören. Zahlreiche volkstümliche Sprichwörter und typisch Emilianische Redewendungen, in denen die Tagliatelle erwähnt werden, bezeugen den Emilianischen Ursprung dieses Nudelformats. Tagliatelle können vielseitig verwendet und mit den unterschiedlichsten Soßen angerichtet werden. Ausgezeichnet schmecken sie in Nudelgerichten oder in Aufläufen. angerichtet werden sie am besten mit Fischsoßen, Meeresfrüchten, Butter, weißen Soßen mit Milch und Käse und evtl. auch mit Zusatz von Curry oder Safran.Kochzeit: 5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen.
Nährwerte: Energie 355 kcal (1490 KJ). Proteine 13g. Eiweiss 73g. Fett 1,5g
Haltbarkeit: Vorzugsweise trocken lagern und vor Licht schützen.
Rezepttipp: Tagliatelle nach Genueser Art (für 4 Personen)
250g Seeteufel und 250g Garnelen waschen und in eine Kasserolle geben. 2 Salbeiblätter zugeben, mit Salzwasser bedecken und garen. Abgießen, entgräten und Schalen entfernen. das Fleisch zerkleinern und beiseite stellen. 1/2 Zwiebel fein hacken, mit dem 3EL kaltgepresstem Olivenöl in einer Pfanne dünsten. den in feine Streifen geschnittenen ".Trocadero".-Kopfsalat zugeben. Salzen, mit Pfeffer und mit einer Priese Muskatnuss abschmecken. mit Wasser bedecken und zugedeckt auf sehr kleinem Feuer 10 Minuten garen.
Deckel entfernen und Flüssigkeit verdunsten lassen. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, Fisch zugeben und mit 1 EL Brandy aufgießen. Einige Minuten ziehen lassen, dann vom Feuer nehmen. 1 Eigelb mit einem Glas Milch verrühren und zu der warmen Soße geben, mit einem Holzlöffel gut mischen und zum Schluss 1 Zweiglein Petersilie einstreuen. 300g Tagliatelle in reichlich Salzwasser garen, bissfest abgießen und auf die Teller geben.
Auf jeden Teller z der Soße verteilen und servieren.
Zutaten:
Hartweizengriess, Wasser
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