Di Gennaro Tischfertige Tomatensauce mit wildem Rucola ?Sugo alla Rucola Selvatica? (212ml)
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Ein feines Tomatensugo braucht zweierlei: eine Vielzahl erlesener Zutaten und noch mehr Zeit. Mit hauchzarter Hitze werden die Tomaten so lange reduziert, bis nur noch ihr Bestes uebrig bleibt. Das dauert mindestens eine Stunde. Oft noch laenger. Damit mehr Zeit zum Geniessen bleibt, hat sich Di Gennaro bereits der Sughi angenommen. Es ist angerichtet: klein gehackt, vorgekocht, feingewuerzt und ins Glas gepackt. Sie muessen nur noch zugreifen.
Ein feines Tomatensugo braucht zweierlei: eine Vielzahl erlesener Zutaten und noch mehr Zeit.
Mit hauchzarter Hitze werden die Tomaten so lange reduziert, bis nur noch ihr Bestes uebrig bleibt. Das dauert mindestens eine Stunde. Oft noch laenger.
Damit mehr Zeit zum Geniessen bleibt, hat sich Di Gennaro bereits der Sughi angenommen.
Es ist angerichtet: klein gehackt, vorgekocht, feingewuerzt und ins Glas gepackt. Sie muessen nur noch zugreifen.
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