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Der Guatemala San Sebastian von Einstein Kaffee ist eine hochwertige Auslese aus Antigua - Bohnen. Kraeftig, mit schokoladigem Aroma und feiner Saeure. DieRoestung an sich dauert um die 20 Minuten, wobei jede Sorte nach ihrem eigenen„.Roestprofil“. geroestet wird, d.h die Art der Roestung varriiert, sie haengt vonder Kaffeeart ab. Bei der Roestung selbst veraendert sich die Kaffeebohne bereitsab 50 Grad, die Zellwand wird durchla
Der Guatemala San Sebastian von Einstein Kaffee ist eine hochwertige Auslese aus Antigua - Bohnen. Kraeftig, mit schokoladigem Aroma und feiner Saeure. DieRoestung an sich dauert um die 20 Minuten, wobei jede Sorte nach ihrem eigenen„.Roestprofil“. geroestet wird, d.h die Art der Roestung varriiert, sie haengt vonder Kaffeeart ab. Bei der Roestung selbst veraendert sich die Kaffeebohne bereitsab 50 Grad, die Zellwand wird durchlaessiger und das Wasser im Innern der Bohnebeginnt zu verdampfen. Darauffolgt die Maillard Reaktion: Ab 160 Grad werden dievorhandenen Saeuren innerhalb der Kaffeebohne umgebaut, die entstehenden Gase in ueben dann einen hohen Druck aus, den die Zellwaende nicht standhaltenkoennen. Dies erzeugt ein krachended Geraeusch, den „.First Crack“.. Bei ueber 200Grad kommt es zum „.second Crack“.. Dabei treten die Kaffeoele, welche die Traegerdes typischen Kaffeearomas und der Geschmackskoerperchen sind, nach Aussen undueberziehen die Bohne. Ab diesem Zeitpunkt werden die Bohnen vom Roestmeisterabgekuehlt und gelagert. Empfohlenwird, die Bohnen erst ganz knapp vor der Zubereitung zu mahlen, um das Aromagaenzlich zu erhalten. Hier gelangen Sie zu allen Sorten von Einstein Kaffee
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