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Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Kueche. Fuer Lardo wird Rueckenspeck von Landschweinen verwendet und davon nur der feste, obere Teil direkt unter der Schwarte. Der Speck wurde mit Kraeutern aus der Toskana gewuerzt. Sie verleihen Frische und einen ganz speziellen mediterranen Geschmack. Seine leicht rosige Farbe, sein delikater Geruch und sein leicht salziger und etwas suesslicher mit einem an Walnuessen erinnernden Geschmack
Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Kueche. Fuer Lardo wird Rueckenspeck von Landschweinen verwendet und davon nur der feste, obere Teil direkt unter der Schwarte. Der Speck wurde mit Kraeutern aus der Toskana gewuerzt. Sie verleihen Frische und einen ganz speziellen mediterranen Geschmack.
Seine leicht rosige Farbe, sein delikater Geruch und sein leicht salziger und etwas suesslicher mit einem an Walnuessen erinnernden Geschmack, seine feste und zugleich zart schmelzende Konsistenz, sind Aushaengeschilder eines guten Lardos.
Geniessen Sie den toskanischen Speck pur als Vorspeise, als Brotbelag oder gebraten als wuerzige Zutat fuer Nudelgerichte wie Spaghetti alla gricia, Polenta, Suppen und Salate. Eine absolute Koestlichkeit auf ungesalzenem Weissbrot.
Antica Macelleria Falorni ist eine alteingesessene Metzgerei die seit 1729 hiesige Wurstspezialitaeten produziert und heute in der 8. Familiengeneration gefuehrt wird. Dazu zaehlen toskanischer Schinken und Wurstwaren, die aus dem Fleisch von Cinta Senese –. Schweinen und Wildschweinen hergestellt werden, Finocchiona, eine Salami mit Fenchelsamen, Edelsalami aus Greve in Chianti, die nur aus bestem Schweinefleisch besteht, sowie Salami, deren Geschmack mit Chianti Classico verfeinert wird. Falorni verwendet nur bestes lokales Fleisch mit bester Qualitaet - fuer Rindfleisch Chianina und Cinta Senese fuer Schweinefleisch sowie Wildscheine der toskanischen Waelder. Fenchelsamen, Wacholderbeeren und allerlei Kraeuter oder Chianti Classico aromatisieren die herrlichen Produkte von Falorni.
Probieren Sie auch den Schweinebauchspeck Pancetta al peperoncino und den Schweinebauchspeck Pancetta con aromi von Falorni.
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