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Gefluegelleber, Schinken, Gemuese und Salbei sind die Hauptzutaten der „.Crostino Toscano“.. Die mit der Creme bestrichenen Brotscheiben koennen noch mit Parmesan bestreut und kurz ueberbacken werden –. einfach koestlich. Die kleinbaeuerliche Landwirtschaft der Zentraltoskana bot traditionell wenig Raum fuer die Aufzucht von grossen Tieren. deswegen sind in der toskanischen Kueche Gerichte auf der Basis von Fleisch von Kleintieren wie Kaninchen und Huhn sehr haeufig, wobei alle
Gefluegelleber, Schinken, Gemuese und Salbei sind die Hauptzutaten der „.Crostino Toscano“.. Die mit der Creme bestrichenen Brotscheiben koennen noch mit Parmesan bestreut und kurz ueberbacken werden –. einfach koestlich. Die kleinbaeuerliche Landwirtschaft der Zentraltoskana bot traditionell wenig Raum fuer die Aufzucht von grossen Tieren. deswegen sind in der toskanischen Kueche Gerichte auf der Basis von Fleisch von Kleintieren wie Kaninchen und Huhn sehr haeufig, wobei alle Teile des Tieres Verwendung fanden. Die Leber des Gefluegels wurde entweder in die Fleischsossen mitverarbeitet oder zum Crostino toscano, dem Gegenstueck zur Leberpastete. Zutaten: Hühnerleber 60%, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Olivenöl, Kapern, Anchovis, Salz, Weinessig, Pfeffer, Säuerungsmittel E 330
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