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Sughi von Specialità. di Viani ?Gut Ding braucht Weile?.Was sich im ersten Moment ziemlich banal anhoert, ist fuer das guteGelingen dieser Saucen so wichtig wie die richtigen Tomaten. Das Einkochen bzw. Reduzieren des Tomatenconcassé.es erfordert Zeit,mindestens 20 Minuten. Nimmt man sich diese Zeit nicht, werden die Sugiwaessrig. Bei den Sughi von Specialità. di Viani wird sich viel Zeit genommen. Hier wird noch ein echtes Soffritto (in Oel angebratene Zwiebeln,
Sughi von Specialità. di Viani ?Gut Ding braucht Weile?.Was sich im ersten Moment ziemlich banal anhoert, ist fuer das guteGelingen dieser Saucen so wichtig wie die richtigen Tomaten. Das Einkochen bzw. Reduzieren des Tomatenconcassé.es erfordert Zeit,mindestens 20 Minuten. Nimmt man sich diese Zeit nicht, werden die Sugiwaessrig. Bei den Sughi von Specialità. di Viani wird sich viel Zeit genommen. Hier wird noch ein echtes Soffritto (in Oel angebratene Zwiebeln,Sellerie und Karotten) dafuer verwendet, die Pfanne auf das Kommendevorzubereiten, um dann die Tomaten mit allen Zutaten gemaechlicheinzukoecheln. So wird der Geschmack konzentrierter, verfluechtigt sich dasSaeuerliche der Tomaten und die feine Suesse der reifen Gemuese kann sichvoll entfalten. So muessen Tomatensaucen schmecken!
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