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Waehrend der Herstellung des Pecorino werden direkt zur Schafsmilch im Heizkessel Trueffelstuecke hinzugefuegt, um ihm von Anfang an den Geschmack dieser kostbaren Knolle zu verleihen. Das Endprodukt ist eine perfekte Kombination aus dem milden und delikaten Geschmack des Pecorino und dem starken, intensiven Trueffelaroma. Der Pecorino eignet sich hervorragend als Reibekaese. Besonders lecker ist der italienische Feinkost-Kaese auch als Vorspeise auf Bauernbrot oder als optimale Ergaenzung zu
Waehrend der Herstellung des Pecorino werden direkt zur Schafsmilch im Heizkessel Trueffelstuecke hinzugefuegt, um ihm von Anfang an den Geschmack dieser kostbaren Knolle zu verleihen. Das Endprodukt ist eine perfekte Kombination aus dem milden und delikaten Geschmack des Pecorino und dem starken, intensiven Trueffelaroma. Der Pecorino eignet sich hervorragend als Reibekaese. Besonders lecker ist der italienische Feinkost-Kaese auch als Vorspeise auf Bauernbrot oder als optimale Ergaenzung zu einem kraeftigen Rotwein aus der Region oder Spanien. Ueber die Geschichte
Seit ueber 2000 Jahren wird erfolgreich der beliebte Schafkaese namens Pecorino auf Sardinien und Umgebung Rom hergestellt.
Die Roemer uebermittelten damals den Bauern die Herstellung, welche seit heute traditionell uebernommen wurden.
Heute wird immer noch ein grosser Teil des Pecorino Kaese auf Sardinien hergestellt und Weltweit exportiert. Wissenswertes ueber Herstellung und Geschmack
Der Pecorino wird aus Rohmilch hergestellt, die zur Haltbarkeit in kochende Salzlauge getaucht wird.Der leckere Schafskaese reift zwischen 4-12 Wochen und ist deswegen suesser im Geschmack. Je laenger der Pecorino reift, desto pikanter, salziger und haerter wird er.
Rezeptvorschlag fuer 2 Personen
200g Pasta, 50g geschaelte Pinienkerne, 1 Zitrone, 20g gereifter Pecorino Kaese, 20g Parmesan, etwas Olivenoel, evtl. Petersilie
Pasta wie gewohnt nach Packungsbeilage kochen. Die Pinienkerne in einen Mixer zerkleinern. Den Pecorino in kleine Stuecke brechen, mit dem Parmesan und den Saft einer Zitrone in den Mixer geben.
Nochmals mixen. Soviel Olivenoel hinzufuegen, bis die Sauce schoen fluessig wird. Als letztes koennen Sie mit Salz, Pfeffer und etwas gehackte Petersilie wuerzen und die Sauce erhitzen. Buon appetito! Zutaten:
pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Sommertrüffel (tuber aestivum vitt) mind. 1%, Salz, Lab, Aromastoffe.
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