Diese scharfe Box vom 2-Sterne Koch Patrick Coudert laesst bei allen Chilifreunden keine Wuensche offen. Die Chilis bieten feurigen Geschmack und sind zudem eine sehr dekorative Beigabe fuer Ihre Gerichte. In dieser Edition sind verschiedene Varianten von Chilis: von gemahlen ueber geschrotet bis hin zu Chilistrings oder Chiliringen sowie in verschiedenen Schaerfegraden, den sogenannten ?Scoville?. Chili „.Ancho“. hat 2.000 Scoville, waehrend geschroteter, gruener
Diese scharfe Box vom 2-Sterne Koch Patrick Coudert laesst bei allen Chilifreunden keine Wuensche offen. Die Chilis bieten feurigen Geschmack und sind zudem eine sehr dekorative Beigabe fuer Ihre Gerichte. In dieser Edition sind verschiedene Varianten von Chilis: von gemahlen ueber geschrotet bis hin zu Chilistrings oder Chiliringen sowie in verschiedenen Schaerfegraden, den sogenannten ?Scoville?. Chili „.Ancho“. hat 2.000 Scoville, waehrend geschroteter, gruener Chipotle Chili mit 23.000 bis 30.000 Scoville auftrumpft. Er besitzt ein herrlich fruchtig-suesses Aroma und ist eine sehr alte Chilisorte aus Mexiko. Chili ?Ancho? wird typischerweise in Chili con Carne verwendet und eignet sich aufgrund seiner milden Schaerfe auch fuer alle anderen Speisen. Die Farbe des Pulvers ist roetlich-dunkelbraun. Die kleinen Bird Eye’.s Chili oder Vogelaugenchili sind sehr scharf und fuer pikant-scharfe Salsas oder Pastasaucen geeignet. Sie passen zudem perfekt in die asiatische Kueche. Mit Scoville 200.000 bis 300.000 gehoeren die kleinen Scharfmacher in die oberste Kategorie fuer scharfes und pikantes Wuerzen. Chiliringe und Chilifaeden oder Angel Hair sind tolle Deko-Elemente mit pikantem Geschmack. Da die Kerne vor der Verarbeitung entfernt werden, ist es eine eher milde Schaerfe. Chiliringe und Chilifaeden veraendern und werten jedes Gericht auf. Einfach zum Schluss ueber das Essen geben, oder aber den Rand des Tellers damit dekorieren und beim Essen nach und nach mitgeniessen. Kleiner Tipp: Geben Sie bei der naechsten Gelegenheit Chilifaeden ins Proseccoglas - und ueberraschen Sie Ihre Gaeste! Crushed Chilis ohne Kerne ist eine pikante, aber milde Variante gegenueber den Chilis mit Kernen. Mit dieser Chiliform lassen sich Wok-Gerichte, Pastasaucen oder kraeftige Fleischgerichte raffiniert-pikant abschmecken. Crushed Chilis sind auch ein tolles Finish auf dem Teller. Gruener Chipotle Chili mit 23.000 bis 30.000 Scoville verdient zu Recht die Auszeichnung ?Mexikos Hoellenfeuer?. Der Name ?Jalapeno? bezeichnet den Ursprung dieses aussergewoehnlichen Chilis aus der Stadt Jalapa in Veracruz. Sein rauchiges Arome bekommt er duch das Raeuchern ueber Mesquite-Holz. Chipotle Chili hat ein suesslich-rauchiges Aroma mit leichter Kakaonote. Er schmeckt hervorragend ueber Curry-Wurst und bringt den Kick in eingelegten Kaese. Ergaenzende Information zur Scoville Skala: Die Scoville-Skala ist nach Wilbur L. Scoville benannt, der erstmalig eine Methode zur Bestimmung des Schaerfegrades von Paprikapflanzen entwickelte. Der Scharfmacher in den Fruechten von Paprikapflanzen ist Capsaicin und primaerer Geschmacksmerkmalsgeber von Chilis. Der Scoville Wert zur Einstufung eines Schaerfegrades ist abhaengig vom Anteil des Capsaicin in einer getrockneten Frucht. Anbei einige Beispiele von Scoville Schaerfegraden: 0-10 Gemuesepaprika 100-500 Peperoni 1.000-10.000 Sambal 2.500 - 5.000 Tabascosauce 100.000 - 350.000 Habaneros 30.000 - 50.000 Cayennepfeffer Gut zu wissen: Chilis sind nicht nur wuerzig-scharf und eine blose Zutat fuer ein Gericht, sie sind auch kleine Gesund-Pakete. Chilis enthalten unter anderem eine Menge Vitamin C (im Gewichtsverhaeltnis bis zu 3mal mehr Vitamin C, als in Zitrusfruechten, also bitte nicht zu lange und zu heiss kochen, damit das Vitamin C enthalten bleibt). Zudem treiben Chilies den Stoffwechsel an und wirken anregend auf den Kreislauf.
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