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Seit mehr als 100 Jahren stellt PONTI aus GHEMME Essig her, nur Weinessig, damals nur in Piermont, heutzutage auch in Veneto und Romagna. Seit mehr als 100 Jahren ueberliefern sie die gelehrte Kunst dem Essig das richtige Aroma zu geben. Dieser rote Weinessig wurde aus fruchigem italienischem Wein hergestellt. Wegen seines typischen Essig-Geschmacks eignet er sich sowohl fuer erfrischende Sommersalate als auch fuer Braten, die mit Essig verfeinert eingelegt werden. Sein hervorragendes Preis-Lei
Seit mehr als 100 Jahren stellt PONTI aus GHEMME Essig her, nur Weinessig, damals nur in Piermont, heutzutage auch in Veneto und Romagna. Seit mehr als 100 Jahren ueberliefern sie die gelehrte Kunst dem Essig das richtige Aroma zu geben. Dieser rote Weinessig wurde aus fruchigem italienischem Wein hergestellt. Wegen seines typischen Essig-Geschmacks eignet er sich sowohl fuer erfrischende Sommersalate als auch fuer Braten, die mit Essig verfeinert eingelegt werden. Sein hervorragendes Preis-Leistungsverhaeltnis ermoeglicht auch den haeufigen, taeglichen Gebrauch dieses roten Weinessigs. Dieses Produkt ist auch in einer anderen Groessen-Variante erhaeltlich (siehe unten). Rezeptvorschlag:
Ratatoullie-gefuellte Ravioli mit Scharlotten-Confit - 50 ml Olivenoel
- 350g fein gewuerfelte, gemischte Gemuese: gelbe und gruene Zucchini, roter, gruener und gelber Paprika, Aubergine, geschaelte und entkernte Tomaten
- 50g Zwiebel, kleingehackt
- 25g Knoblauch, zerdrueckt
- 50g frische, gehackte Kraeuter: Basilikum, Petersilie, Oregano und zerstossene Coriandersamen
- 8 selbstgemachte Nudelringe von 10 cm Durchmesser
- 100g Schalotten, in Ringe geschnitten
- Olivenoel zum Garen
- 25g grobkoerniger Zucker
- 25 ml roter Weinessig
- 275g roter Paprika, entkernt
- 25g Zwiebel, kleingehackt
- 15g Knoblauch, kleingehackt
- 1/4 Essl. gemahlener Kreuzkuemmel
- 2 Lorbeerblaetter
- Cilantroblaetter zum Garnieren
Die feingewuerfelten Gemuesestuecke in dem Olivenoel in einer heissen Pfanne 2 Minuten lang anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufuegen und eine weitere Minute lang kochen, beseite stellen und abkuehlen lassen. Gehackte Gewuerze hinzufuegen.
Die 4 Nudelringe auf Backpapier setzen und jeden Ring mit ¼. der Gemuesemischung belegen. Mit den restlichen Pastaringen abdecken. Die Kanten der Kreise mit Wasser anfeuchten und fest zusammenpressen, damit die Ringe dicht sind. In gesalzenem Wasser leicht kochen, bis die Ravioli im Wasser nach oben steigen. Herausnehmen und bis zum Servieren warmhalten.
Fuer das Confit die Schalotten in in einer Pfanne im Olivenoel schmoren. Mit dem Zucker bestreuen und garen, bis sie braeunlich sind. Mit dem Weinessig abloeschen und kochen, bis sie gar sind.
Den roten Paprika mit der Zwiebel, dem Kreuzkuemmel und den Lorbeerblaettern in wenig Wasser in einer Pfanne garen, dann die Lorbeerblaetter entfernen. Im Mixer zerkleinern und dann abseihen.
Vier Tteller anwaermen und jeweils ein Ravioli in die Mitte legen. Einen Loeffel des Confits auf die Ravioli geben. Die rote Paprikasauce um die Ravioli geben und mit den Cilantroblaettern garnieren.Guten Appetit !
Ergibt 4 Portionen. Zutaten:
Wein, Antioxydationsmittel E224, 6% Säure
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