Rotwein Santi Illasi Le Caleselle Valpolicella Classico d.o.c. 2005
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Das Castello dIllasi aus dem 12. Jahrhundert thront über dem langen Tal, dem man einst den Namen Lungaziera gab, zwischen den Hügeln von Colognola ai Colli und Lavagno. Der Boden dort ist kalkhaltig, steinig, sehr locker und durchlässig, mit tonhaltigen Schichten und Schwemmlandpartien. Die reifen Trauben werden in der ersten Oktoberwoche selektioniert und von Hand mit kleinen Kisten gelesen. Dann folgt die traditionelle Vinifikation in rot mit einer 10-12- tägigen Maischung. Die Gärung fi
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