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Herkunft: Indonesien, East Java, Kayumas Estate Kopi Luwak wird nachts von Luwak-Katzen selektiert und verkostet. Die Streifenkatzen aus Java haben eine gute Nase fuer die leckersten und reifsten Kaffeekirschen. Die Kirschenhaut und das Fruchtfleisch gut verdaut, liefern am naechsten Morgen eine schonend gereinigte Bohne in Pergamentschutzhuelle, die schliesslich zum exklusivsten Kaffee weltweit verarbeitet werden. Die Supremo Kafee-Rariaet Kopi Luwak ist mit
Herkunft: Indonesien, East Java, Kayumas Estate Kopi Luwak wird nachts von Luwak-Katzen selektiert und verkostet. Die Streifenkatzen aus Java haben eine gute Nase fuer die leckersten und reifsten Kaffeekirschen. Die Kirschenhaut und das Fruchtfleisch gut verdaut, liefern am naechsten Morgen eine schonend gereinigte Bohne in Pergamentschutzhuelle, die schliesslich zum exklusivsten Kaffee weltweit verarbeitet werden. Die Supremo Kafee-Rariaet Kopi Luwak ist mit seiner unverwechselbar wuerzig uns suesslichen Geschmacksnote einfach genial. Kopi Luwak kommt von den Inseln Sumatra, Java und Sulawesi. Auf diesen indonesischen Inseln lebt ein kleines Beuteltier, wissenschaftlich Paradoxurus und von den Einwohnern Luwak genannt. Lange Zeit wurde diese Zibetkatze von den Einheimischen als Schaedling angesehen, da sie durch die Kaffeebaeume klettert und dort nur die reifsten , dunkelroten Kaffeekirschen frisst. Nachdem die Tiere diese Kirschen gefressen haben, werden sie verdaut und schliesslich ausgeschieden.Einige Einwohner kamen irgendwann auf die Idee, diese Bohnen zu sammeln, die nach dem Verdauungsprozess fast gaenzlich unberuehrt sind, da sie immer noch durch die unverdauliche Pergamenthaut geschuetzt sind. Die Enzyme im Magen der Katzen scheinen etwas Einzigartiges zu dem Kaffeearoma hinzuzufuegen –. wie eine sehr spezielle Fermentierung. Die Magensaeure und Enzyme unterscheiden sich sehr von der ueblichen Fermentation des Kaffees im Wasser, wie es bei gewaschenen Arabicas sonst ueblich ist.Der Kopi Luwak hat ein sehr volles Aroma und eine besonders reichhaltige Fuelle, mit einer leicht erdigen Note. Manche Experten beschreiben seine Fuelle als fast sirupartig –. die Saeure tritt dabei in den Hintergrund. ErstklassigeHandarbeit wird bei Supremo gross geschrieben. Im MuenchnerFamilienunternehmen, wird Kaffee nicht industriell, sondern in Handarbeit mitgroesster Sorgfalt, Leidenschaft und fundiertem Know-How produziert. Bei derHerstellung werden keine Aromaoele verwendet, die Roestung wird auch nichtmit Wasser abgeloescht. Die schonende Langzeitroestung imeinzigen Kaffee Humidor Deutschlands ist (u.a) fuer das Aromaverantwortlich, welches dem Kaffe den Gourmettitel verleiht. Inseinem Reinraum tueftelt Roestmeister und Schwiegersohn Reinhart Kulik nach denbesten Roestmethoden und kann dort auch so ziemlich alle Kaffeegeschmacksnuancenerreichen. Es wird Espresso, sortenreiner undkoffeinfreier Kaffee, Bio Kaffee, Raritaeten und Premiere Cuveé.s produziert. Trotzdem versteht sichUnternehmen in seiner Produktion als Purist. DasZiel ist ganz einfach ausgezeichneten Kaffee mit hoechstem Qualitaetsanspruchherzustellen. Bernd Braune ueber die Produktionssphilosophie: „.Wirverwenden nur die besten Bohnen, achten auf eine perfekte Roestung und einenService, der familiaer und professionell zugleich ist.“. Hier gelangen Sie zu allen Kaffee Sorten von Supremo.
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